- Schiuma bianca-rosata, alquanto compatta.
- Birra color ambra con riflessi rosso rubino, limpida.
- Al naso un caramello dolce e persistente. Note di fragola e di affumicato complessano il profilo olfattivo accompagnate da un lieve effluvio resinoso.
- Corpo medio, buona frizzantezza.
- Al palato si rivelano e persistono sia il caramello dolce (toffee) sia l'amaro fresco, balsamico lungo e dissetante. Con l'andar del tempo le note amare si trasformano in sentori decisi di amaretto.
- Retrolfatto sprigiona sentori di frutta secca, spezie tra le quali spicca un pepato quasi pungente.
- Una birra gradevolmente rinfrescante, dal corpo rotondo e orientata ai sapori fumé e speziati. La spumeggiante effervescenza la rende una birra piacevole e dissetante sebbene il suo bel corpo alcolico.
Il brodetto di pesce col pomodoro è l’ideale. Un classico è rappresentato dai fagioli con le cotiche, panini e preparazioni con la Mortadella IGP o coppa di testa, prodotto tipico delle colline romagnole, ideale sia come gusto sia come corpo per la nostra Volpina. Tagliatelle o risotto con funghi ben mantecato e «infomaggiato», eccellente con un tagliere di formaggi, preferibilmente con i semi-stagionati, a crosta fiorita o leggermente piccanti.